Palmito à Moda da Roça

Ingredientes:

• 1 Vidro de Palmitos tipo pupunha
• 2 Colheres (sobremesa) de óleo
• 3 Dentes de Alho amassados
• 1 Cebola pequena em cubinhos
• 1 Tomate sem pele cortado em cubinhos
• 1 Colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 colher (chá) de açúcar para tirar a acidez
• 1 Pimenta (opcional)
• 2 Copos de caldo de legumes dissolvido em água morna
• Suco de 2 limões
• Sal e Temperinho verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Deixe o palmito de olho no suco dos limões e reserve
2. Aqueça em uma panela o óleo a cebola e o alho refogue ate dourar
3. Acrescente o tomate o extrato e o açúcar
4. Deixe o tomate desmanchar e acrescente o palmito
5. Mexa bem com cuidado para não quebrar as fatias
6. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe ate o palmito estiver macio
7. Ponha o sal e o temperinho verde
8. Sirva

Fonte: Receita e foto de Kris Nardini, do blog Cozinhando para Relexar (adaptada)