Crepes Com Queijo Ao Molho de Tomate

Ingredientes: 

• 3 Ovos,
•  250 g De Farinha de trigo,
•  500 ml De Leite,
• 50 g de Manteiga,
• 120 g De Queijo cottage,
•  250 g Queijo mussarela,
• 1/2 Colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Meio pacote de Molho de tomate
• Azeite 
•  Sal, pimenta preta a gosto

Modo de Preparo:

Para a Massa:

1. Prepare as panquecas de massa (se você quiser, pode prepará-lo no dia anterior)
2. Misture os ovos e farinha em uma tigela com uma pitada de sal, adicione o leite aos poucos até que a massa fique lisa e homogênea
3. Deixe repousar por 15 minutos, em seguida, derreta a manteiga no microondas e adicione à mistura.
4. Em uma frigideira quente e levemente untada com óleo, despeje uma concha de massa, distribuindo uniformemente a mistura
5. .Refogue a panqueca dos dois lados e reserve. 

Para o Recheio e Molho:

1. Pique a mussarela e misture a ricota e parmesão, trabalhando bem com uma colher de pau até ficar cremoso
2. Em seguida, adicione a salsa picada e terminar com o sal ea pimenta.
3. Ponha o recheio nas panquecas e feche, em seguida, polvilhe uma assadeira com metade do molho de tomate. 
4. Coloque os crepes no molho.
5. Conclua com uma volta de azeite  e uma pitada de sal e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus