Hambúrguer Caseiro

Foto: Reprodução da internet

Ingredientes:

 Para o hambúrguer:

• 1/2 Ricota ou tofu muito bem amassados
• 1 Ovo ou purê de maçã
• 2 Dentes de alho amassados (opcional)
• 1 Medida da lata de ervilhas muito bem amassadas
• Farinha de mandioca até dar o ponto*
• Sal , pimenta, temperos e ervas a gosto

Modo de Preparo:

1. Caso não tenha um processador, amasse a ervilha até ficar com a consistência de um purê
2. Em uma tigela misture a ricota ou o tofu, o ovo ou o purê, o sal, temperos e ervas
3. Junte as ervilhas
4. Amasse tudo juntando a farinha até criar consistência
5. Faça bolinhas e amasse
6. Pode ser feito na grelha ou na frigideira com um fio de azeite até dourar.

*Em nossa receita usamos uma xícara de chá de farinha, porém a medida vai se adequando a tua receita.

 Para o pão:

• 1 Xícara de água morna
• 1/4 De Azeite misto ( aquele misturado oliva e soja)
• 2 Colheres (sopa) de açúcar ou adoçante forno e fogão 
• 3 Xícaras de farinha trigo ( pode-se misturar 1/5 de farinha branca e 1/5 integral ou mesmo optar por um tipo só)
• 1 Colher (sopa) de fermento biológico
• Gergelim para cobertura

Modo de Preparo:

1. Misture o fermento e o sal até formar um creme homogêneo. 
2. Depois misture todos os outros ingredientes formando uma massa uniforme. 
3. Deixe descansar por 40 minutos.
4.  Pré aqueça o forno em 180° graus
5. Molde as bolinhas e asse até dourar os pães

 Veg Dica: Sabemos que o gergelim é altamente alergênico, Pode usar como alternativa a cúrcuma,molho shoyu  ou um preparo de ervas.

Para os molhos:
 Catchup:

1. 1 lata de extrato de tomates ou um molho caseiro de tomate
2.  A mesma quantidade de açúcar ou adoçante forno e fogão 
3. A mesma medida de vinagre branco
4.  1 colher de sal (chá) 
5. 2 Colheres  (chá) de pimenta verde ou vermelha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Coloque o açúcar ou o adoçante , o sal e o vinagre em uma panela e deixe a mistura no fogo até ferver; 
2.  Adicione o extrato de tomate e misture bem todos os ingredientes com uma colher; 
3.  Deixe ferver até criar consistência de um molho cremoso
4.  Retire do fogo, deixe esfriar totalmente. Coloque o catchup num recipiente de vidro com tampa 

Para a Mostarda:

• 200 ml de leite ou leite de arroz 
•  1 colher (sopa) de farinha de trigo 
• 1 colher (sobremesa rasa) de mostarda em pó 
•  1 colher (café) de cúrcuma  
•  50 ml de água 
•  50 ml de vinagre de vinho branco 
• 1 colher (chá) de sal 
•  2 colheres (sobremesa) de açúcar ou adoçante forno e fogão

Modo de Preparo:

1. Numa panela, coloque leite, farinha de trigo, mostarda em pó, açafrão em pó (curcuma) e leve ao fogo médio, mexendo sempre, com auxílio de um batedor de arame por +/- 10 minutos até que o molho fique grosso.
2.  Retire do fogo e junte água, vinagre de vinho branco, sal e açúcar e bata vigorosamente.
3.  Deixe esfriar e coloque em tubos próprios para mostarda. Guarde na geladeira pelo menos por 24 horas

Veg Dica: Por ser um produto caseiro é recomendado o uso em 4 dias, tanto o catchup e a mostarda devem ficar em refrigeração.

Modo de preparo geral:
Monte os hambúrgueres e sirva ainda quentes 

A receita toda Rende 5 porções
Tempo de preparo geral : 1 hora

Veg Dica: Sirva com batatas de forno e suco de acerola ou manga.