Berinjela Napolitana ( Para Micro Ondas)

Ingredientes:                                                                     

• 3 Berinjelas médias
• ¹/² Xícara de cebola roxa bem picada
• 1 Dente de alho pequeno picado
•  Azeite a gosto
• 1 Tomate picado
• Sal a gosto
• 3 Colheres (sopa) de vinagre balsâmico (opcional)
• Duas pitadas de orégano
• 6 Folhas de manjericão fresco 
• 
  
• Para polvilhar : Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Fure a superfície da berinjela com um palito e arrume em um prato.
2.  Leve ao micro-ondas e deixe 5 minutos na potencia alta ou até cozinhar e murchar
3.  Corte as berinjelas no sentido do comprimento e escave o miolo,
4.  reserve uma parte do miolo e acomode as metades das berinjelas em um refratário
5.  Coloque em uma  panela  a cebola, o alho, manjericão  e o azeite e leve ao fogo .
6.  Depois adicione os demais ingredientes e o miolo da berinjela 
7.  recheie  as berinjelas com o refogado  
8.  polvilhe queijo e retorne ao micro-ondas na potência alta, programe para aquecer .

Tempo de preparo : 30 minutos.