Coxinha de Queijo

Ingredientes:

Para Massa:

• 01 litro de leite
•  02 colheres (sopa) de manteiga
• 02 cubos de caldo de legumes 
•  04 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 04 ovos
• 02 xícaras (chá) de farinha de rosca
• sal a gosto
• Óleo quente para fritar

Para o Recheio:

• 1/2 kg de ricota amassada
• 03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 02 colheres (sopa) de requeijão
• 02 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
•  01 xícara (chá) de peito de frango defumado desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, o sal, os cubos de caldo de galinha, misture bem e leve ao fogo até ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. 
2. Retire do fogo, acrescente 03 ovos, o queijo parmesão e misture até ficar homogêneo.
3. Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar.
4. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e faça bolinhas. Reserve. 
5. Abra a massa em círculos. Recheie com uma bolinha e feche modelando com as mãos no formato de coxinhas.
6.  Passe no ovo restante batido, na farinha de rosca, leve ao congelador por 1 hora e depois frite.

VEG DICAS: Use três folhas de papel absorvente apos fritar as coxinhas, o papel absorve a gordura e ajuda a deixar mais crocantes

Tempo de Preparo: 1:30h
Rende: 10 porções