Pasta de Berinjela

Ingredientes:

• 2 Berinjelas Médias
• 1 Pimentão médio verde
• 1 Pimentão médio vermelho
• 1 Pimentão médio amarelo
• 1 Cebola grande
• 1 Colher (sopa) de alho picado
• 1 Colher (sopa) de azeitona preta picada
• Uva passa a gosto
• 1 Colher (sopa) de orégano
• 1/2 Xícara de vinagre branco
• 1/2 Xícara de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta vermelha a gosto (opcional)
• Pão francês amanhecido

Modo de Preparo:

1. Pique a berinjela, os pimentões, o alho, a cebola e se for usar as pimentas¹
2. Em uma panela aqueça o azeite
3. Coloque a berinjela em uma vasilha com água para não escurecer 
4. Doure a cebola e o alho
5. Adicione a berinjela escorrida e os pimentões caso for usar a pimenta vermelha
6. Deixe refogar um pouco e adicione meia xícara do vinagre
7. Acrescente o sal e as azeitonas picadas o orégano e as passas
8. Assim que espetar a berinjela e estiver bem macia retire do forno
9. Corte o pão francês em fatias e leve ao forno até dar uma dourada
10. Deixe esfriar a pasta e coloque no pão
11. Sirva

Veg Dicas: Tu podes trocar o alho por uma xícara de alho poró picado
¹ Pique em cubos pequenos todos ingredientes.


Tempo de Preparo: 40 minutos
Serve: 6 canapés