Nhoque de Ricota com Espinafre

Ingredientes:

• 1 Maço de espinafre fresco
• 30 g De Manteiga sem sal
• 1/2 Meia cebola bem picada
• 300 g De Ricota fresca
• 100 g De Farinha de trigo
• 2 Gemas de ovo
• Queijo ralado,  noz-moscada e sal a gosto
• Molho vermelho ou madeira 

Modo de Preparo:

1. Cozinhe em água e escorra o espinafre a modo que fique sem caldo
2. Passe o espinafre no liquidificador ou no processador
3. Em uma frigideira aqueça a manteiga e a cebola, deixe saltear um pouco
4. Amasse bem a ricota
5. Adicione o espinafre na frigideira e deixe saltear bem
6. Em uma tigela ou vasilha acrescente o espinafre, a farinha, as gemas, o queijo ralado e tempere com a noz-moscada e o sal
7. Misture até ficar homogêneo
8. Fala bolinhas e cozinhe em água fervente com sal
9. Salpique o molho e queijo ralado
10. Sirva

Veg Dicas: O tempo de cozimento é de um (1) minuto. Deixa as bolinhas al dente
É recomendado usar um molho de tomate  ou  molho madeira que combina mais com a receita.

Tempo de Preparo: 40 min
Rende: 5 porções